ぶりに塩をふり15分おく。漬け汁に並べ入れ時々返しながら10分。ペーパータオルで表面の汁を拭く。

ぶりに小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンにいれ、焼き色がついたら返す。蓋(アルミホイルでもOK)をして弱火で2〜3分。
火を止めて一旦取り出す。