豚肉、白菜、豆腐、しめじを適当な大きさに切る

鍋に水を入れて沸騰させたら、豚肉を入れる。色が変わったらすぐ豚肉を引き上げる

豚肉から出たアクをすくい取り、白菜の芯のほうを鍋に入れる

火が通ってきたら、白菜の葉の方、豆腐、しめじも入れる

全て火が通ったら豚肉を戻し、酒、砂糖、醤油を入れる