さばは３枚におろして半身を３つに切る。（大きい場合４つ）皮目に浅く十文字の切れ目を入れる。

生姜、ねぎは千切りにする。ごぼうは皮をそぎ落としてさきがけにし、水にさらす。

鍋に○の材料と生姜をいれて煮る。煮立ったらサバを加えて、汁をかけながら煮る。

サバの色が変わったらスペースをあけてごぼうを加え、落し蓋、蓋をして１０分ちょっと煮る。煮立ったら弱火に。

味噌を汁で溶きながら加える。葱を加え蓋をし、葱に火が通ったらできあがり。