鶏肉に蜂蜜をぬりこみ、5分ほど放置。

5分放置したらちょっと水が出てくるのでそのまま塩、胡椒を塗りこむ。

ラップやジップロックなどでピッタリと空気が入らないように鶏肉を包んだら、そのまま冷蔵庫で2日以上寝かせる。

水気がでてかたくなったら水で鶏肉をキレイに洗い、1.5％程度の塩水につけて1時間以上塩抜きする。

塩抜きが終わったら酒をふりかけてからラップでキャンディー状に包んで、その上からタコ糸でグルグル巻きにする。

※ラップだけでもしっかりほどけないように巻いてあればＯＫです。

耐熱容器に入れて電子レンジで2分30秒加熱したら粗熱が取れるまでそのまま放置し、粗熱が取れたら冷蔵庫に半日～1日寝かせたら完成。