豆腐メンチカツ
おちゅだい大好き @cook_40037827
豆腐と豚ひきで作ったメンチ。サクサクジューシー
このレシピの生い立ち
ハンバーグの中には、必ず豆腐を入れてます。そこで、メンチでも豆腐を…豆腐のおかげで中身が固くならずふわふわ
豆腐メンチカツ
豆腐と豚ひきで作ったメンチ。サクサクジューシー
このレシピの生い立ち
ハンバーグの中には、必ず豆腐を入れてます。そこで、メンチでも豆腐を…豆腐のおかげで中身が固くならずふわふわ
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作り方
- 1
豆腐はペーパーで包み水切り。玉ねぎ・キャベツはラップなしでレンジ６００ｗ３分加熱。冷めたらしっかり水分を絞る
- 2
1の材料に挽肉・おから・パン粉調味料を入れて混ぜる。
- 3
円盤状に成形。合わせた◎を付け、パン粉も付ける。
◎は、ホットケーキより緩め位。 - 4
フライパンに１Ｃｍくらい油をいれ、揚げ焼きにする。
コツ・ポイント
衣は、卵の大きさによるので小麦粉の量を調節してください。少し重めの衣のほうが肉汁がしっかり閉じ込められます。野菜・豆腐の水分量に応じてパン粉の量は調節してください。
豚肉のみのたねより、豆腐入りのほうが扱いやすいです。
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