りんご酢で和風マリネ
ビストロぴーすけ @cook_40038414
りんご酢は和食に合うと何かの本で読んだので材料も味付けも和風のマリネにしてみました。マリネと焼きびたしの中間のような仕上がり。茄子の甘さがりんご酢で引き立ってる感じ。
このレシピの生い立ち
りんご酢って前から使ってみたかったので、トマト酢と迷ったけどこちらにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は食べやすい長さに切って縦に4等分、筍は薄めに切る。
- 2
柚子胡椒を醤油で溶き伸ばし、だし・りんご酢とあわせる。
- 3
茄子と筍をグリルで5分くらい焼き、熱いうちに2に漬け込む。時々上下を返しながらしばらく置く。
コツ・ポイント
柚子胡椒は偏らないようによく溶かしてください。漬け込むときは手ごろな容器がなければ、ビニール袋を使うと漬け汁少なめでも漬けやすいです。
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