クリームチーズ、牛乳、バターを鍋に入れて混ぜながらよく溶かす。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄にグラニュー糖（25ｇ）を加えてよく混ぜる。混ざったらコーンスターチも加えて混ぜておく。

「2」に「1」を少しずつ加えながら混ぜ、全部まざったら「1」が入ってた鍋にこしながら戻し入れる。

「3」をたえず混ぜながら弱火であたため、沸騰したら火を止めて人肌まで冷ます。冷めたらふるった薄力粉、レモン果汁を加えてよく混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖（45ｇ）を数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの半分を「4」に加えてよく混ぜたら、残りの半分を一気に加えてヘラなどでさっくりと混ぜ合わせる。

ココット型に流し入れ、お湯を張った天板にのせたら150℃で40分、170℃で5～10分焼いたら完成。