なすはたて半分に切り、あく抜きしたい方は水に付けておきます(わたしはあく抜きせず調理します)。●の調味料はすべて合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒めていきます。(あく抜きした方はなすの水気をよくふきとってから炒めてください)。

なすにある程度火が通ってやわらかくなってきたらふたをして蒸します。焦げるのが心配でしたらふたを閉める前に酒をふりかけたり、水を加えてみてください。

なすが完全にやわらかくなったら、なすの切り口(白い方)が上になるように並べ、合わせ調味料を切り口にのせ、その上にとろけるチーズを半分に切ったものをのせて再びふたをします。

チーズが溶けたら出来上がりです。