茄子を輪切りにして水に10分程つけておく。その間に辛子明太子の中身とマヨネーズを混ぜる。私は皮ごとします。

水を切りキッチンペーパーで水を吸い、明太子マヨをのせます。

蓋をあけとろけるチーズをまぶします！私はたっぷりかけます。そしてまた蓋をして蒸し焼き。

フライ返しで一気に。器に盛りパセリをふれば完成です。