【下準備】
●バターを室温に戻す
●クリームチーズを室温に戻すか、電子レンジで約30秒、加熱してから柔らかくしておく
●大さじ3の冷水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく
●ラップを型から出るように敷く

ビスケットを厚めのビニール袋に入れて、すりこぎなどの棒で細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせます。

ラップを敷いた型の底に敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。

生クリーム、ヨーグルト、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。

ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かすか、電子レンジで約20～30秒加熱して溶かし、加えて混ぜます。

作っておいた台の中に生地を流し、冷蔵庫に入れて約２～３時間入れ、冷やし固めます。