卵好きに♪鯛の卵白炒め
Pukurinko @cook_40049325
ふんわり卵白と黄身がからんでサイコーです♪本格中華風ですが、簡単に出来ます!!!
このレシピの生い立ち
お菓子作りの後に、卵白が残ることが多いので…以前食べたものを思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白は分けておく。
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- 2
★マークで水溶き片栗粉以外をフライパンに入れ味を調え、置いておく。
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- 3
卵白に鯛(短冊に切ったもの)・マヨネーズ・酒を加え混ぜておく。
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- 4
180度の油で卵白を揚げる。※揚げるのが面倒なときは、フライパンに多目の油をいれふわっと炒めておく。
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- 5
用意しておいた中華スープを沸騰させ、水溶き片栗粉でやや硬めにとろみをつけ、卵白を入れてあえる。
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- 6
お皿に盛り、中央に卵黄を入れ、お好みで大葉・みょうがの刻んだものを散らす。
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- 7
食べるときは卵黄をからめてどうぞ!!!
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コツ・ポイント
中華スープは色々ありますので、塩加減は調整してください。卵白に火を通すときはあまり時間はかけず、ふんわりと仕上げてください。鯛にもちゃんと火が通ります!揚げずにフライパンで作るときは、先に卵白を炒め取り出しておき、同じフライパンで中華スープを作ればフライパン一つで作れます。
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