ボウルに油とピュレ、食紅を入れてホイッパーでグルグル混ぜる。粉を篩い入れ、丁寧に混ぜ合わせる。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。途中、砂糖を３回に分けて加え、シッカリしたメレンゲを作る。低速で１分キメを整える。

１に２をひとすくい加え、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。もうひとすくい加え、優しく丁寧に混ぜる。

３を２に移し、ホイッパーで生地をすくっては落とすを繰り返しながら、丁寧に混ぜ合わせる。

クックパーを敷いたトレーに生地を流し１８０度で８分焼く。すぐに網の上に出し、ビニールを被せて冷ます。

スキムミルクと砂糖を入れたボウルにホイップクリームをゆっくり加え、ハンドミキサーで好みの固さにホイップする。

５に６を塗って一気に巻き上げる。ラップで包んで巻き終わりを下に、冷蔵庫で２～３時間休ませる。

※使用した苺ピュレは、生のイチゴをミキサーでガガーッとしただけの物です。
甘み、水分などは一切加えていません。