一からグラタンの作り方
ベシャメルソース（ホワイトソース）を作れるようになれば、素などがなくても、いつでも使いたい分だけ手軽に作れて便利です。
このレシピの生い立ち
色んな方のベシャメルソースの作り方を教わりましたが、材料は一緒でも結構バラバラ。
それじゃぁダマになるだろう…って言うのもありましたけど（笑）
一からグラタンの作り方
ベシャメルソース（ホワイトソース）を作れるようになれば、素などがなくても、いつでも使いたい分だけ手軽に作れて便利です。
このレシピの生い立ち
色んな方のベシャメルソースの作り方を教わりましたが、材料は一緒でも結構バラバラ。
それじゃぁダマになるだろう…って言うのもありましたけど（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
先ずはトマトソースの用意。
少量のオリーブオイルでひき肉を炒め、色がついたら赤ワインを加え、火を強めます。 - 2
アルコールが飛んだら、ホールトマトを加えます。
-
- 3
ローリエの葉を加え弱火にし、焦げない様にこまめに混ぜます。
この間にベシャメル(ホワイト）ソースを作ります。 -
- 4
小麦粉を焦げない様に炒めます。
小麦粉を入れる前にフライパンを熱し過ぎたりしていると、失敗の原因の一つです。 -
- 5
バターを加え、一生懸命混ぜます。
本当に一生懸命です！ -
- 6
粉がバターに綺麗に溶けたところで、一肌程度に温めた(レンジでチンした）牛乳を、少しずつ加えていき、更に混ぜます。
-
- 7
好みの硬さがあれば、牛乳の量は調整して下さい。
塩コショウで味を調えて、ナツメグを加えたらベシャメラソースの出来上がり -
- 8
あとはもう焼くだけ、グラタンを作っていきましょう！
グラタン皿にホワイトソースを敷きます。 -
- 9
固めに茹でたショートパスタを加えます。
-
- 10
お好みの野菜（今回は、輪切りにしたトマト、ピーマン、一度素揚げした茄子）と煮込んだトマトラグーソースを重ねます。
-
- 11
パルメザンチーズをふりかけて、更に10分ほど焼いたら出来上がり♪
オーブンのクセがあるので時間は調整して下さいね。 -
コツ・ポイント
ベシャメルソースを作る際、牛乳はダマにならない様、全て溶けきった事を確認しながら入れましょう。
また火が強すぎると思ったら直ぐに鍋を火からおろし、濡れ布巾等にあてて少し温度を下げましょう。ぐつぐつし過ぎると、舌触りがよくありません。
つくれぽ
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