水分のないきれいなボウルに卵白とクリームオブタータを入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てきび砂糖を加えて更に泡立てる

別のボウルに卵黄を入れ、泡立てないように混ぜたら、水・オリーブオイル・食紅を加えて混ぜる。

②にあらかじめ振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えヘラでさっくり混ぜる。①に戻すように全部入れムラ無く混ぜる

20×20cmの型に軽くショートニングを塗ってからクッキングシートをセットし、そこに③を流し入れトントンして空気を抜く。

100ｇのイチゴをフォークでつぶしピューレ状にする。

ヤギミルクのカッテージチーズに⑥を加えよく混ぜ合わせる。

生クリームをハンドミキサーでしっかり泡立てたら、⑦を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分冷やし固める。

ピンク生地もチョコ生地も焼きあがったら、荒熱を取りカップの大きさに合わせて丸型で型抜き、交互にカップに入れる。

⑧を搾り出し袋に入れ、⑨の上に絞り出し、トッピングにイチゴを飾って出来上がり。