鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしておく。

鍋にもやしとウェイパー、水、酒、醤油、みりん、おろししょうがを入れて加熱をする。
もやしに味がなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

フライパンに多目のごま油を入れ、1の鶏肉をからっと焼く。

器に3を盛り、その上にたっぷりともやしあんをかけて出来上がり。