切干大根は、水洗いし、水につけて硬めに戻す。食べやすい長さに適当に切る。切干大根を戻した水は取っておく。

米をとぎ、酒を入れて、1合のメモリまで1の切干大根を戻したと時に取っておいた水を入れる。足りないようなら、水を足す。

塩鮭を乗せて、炊飯スイッチを押す。炊き上がったら、皮と骨を取り除いて、ほぐして、さっくりと混ぜる。

お茶碗によそって、小口切りにしたわけぎ等を散らす。