えのきはいしづきを取り、長さを半分に切る。ベーコンは４等分位に切り、細長く切る。トマトは１ｃｍくらいの角切りにする。レタスは５ｍｍ幅くらいのザク切りにし、冷水にさらしてパリッとさせる。卵２個は割ほぐす。

フライパンを熱し、油（分量外）をいれ、ベーコンとえのきを炒め、卵２個でとじる。
器にいれ、荒熱をとる。

ボールにレタスと２）の材料を入れ、マヨネーズと塩こしょうを入れ混ぜて調味する。器に盛り上にトマトの角切りをのせて、出来上がり。