旬のアサリ★本格豆板醤炒め
カワユリ @cook_40046068
パパッと手早くできる、いつもと違ったあさりメニュー。旬のあさりのうまみと豆板醤の辛さがあとをひくおいしさです。
このレシピの生い立ち
「やっぱりおいしい基本の中華料理（成美堂出版）」参考
旬のアサリ★本格豆板醤炒め
パパッと手早くできる、いつもと違ったあさりメニュー。旬のあさりのうまみと豆板醤の辛さがあとをひくおいしさです。
このレシピの生い立ち
「やっぱりおいしい基本の中華料理（成美堂出版）」参考
作り方
- 1
あさりの砂抜きをして、殻をすり合わせてよく洗う。
- 2
ごま油をあたため、○の香味野菜・豆板醤順に入れ炒めて、香りをたたせる。
- 3
あさりを炒め、さらに※の調味料を加えふたをして蒸す。あさりが開いたら、大さじ1の水で溶いた、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜる。
- 4
お好みで最後にごま油をたらりとたらす。
いろどりに長ネギをのせ完成！
-
- 5
✿
残り汁にお湯を加えてスープにしてもGOOD！！
コツ・ポイント
香味野菜と豆板醤をいためて風味とこくをだすことで、ぐっと本格的な味になりますよ。
最後にとろみをつけることで、うまみを閉じ込めます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17589630
