イワシの苦味が気になる人は頭とはらを取り除く（私はそのまま）
ニンニクは縦半分に切り芽を除いたあと薄くスライス

フライパンにオリーブオイルを気持ち多めにひき、ニンニクを入れ中火で温める
香りがたってきたらイワシを入れ火を通す

軽く炙る程度に火が通ったら塩を振る
塩加減は控えめに
あればハーブ（ローズマリー ディル バジルなど）も一緒に

塩がなじんだら出来上がり
お皿に盛り、黒胡椒をガリガリして召し上がれ