玉ねぎは半分にしてから薄切り、にんじんは薄めのイチョウ切り、白菜またはキャベツはざく切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し野菜を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水とコンソメと塩を加え蓋をして弱火で蒸し煮状態に。

10分ほどして野菜が柔らかくなったら豆乳、醤油、味噌をいれ水溶きコーンスターチでゆるくとろみをつける。

足が足りなければ塩を加え黒胡椒をふる。