油を熱し、すり生姜、すり大蒜を炒め、豚ひき肉を入れて、さらに炒める。

ニンジンは細かに切る。干しシイタケはひたひたになるくらいの水でもどし、細かに切る。ひたした戻し汁は取っておく。

豚ひき肉がある程度炒まったところに、細かに切った、長ネギを入れ、さらに炒める。

３にニンジン、シイタケを入れて炒める。

４に紹興酒を入れて、香りを出す。押しをして水をきった豆腐を適当な大きさに切り、加えて炒める。

油と紹興酒以外の調味料とシイタケの戻し汁を混ぜ、５に入れて熱しながら、味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。