作り方
- 1
豚コマのあまりに多い脂身は適当に除いて漬け込みタレの○印から入れよく揉み込む。
- 2
程よくなじんだら卵・片栗粉を入れ、細切りにした大葉を混ぜ込んで、できれば1時間以上漬けておいてください。
- 3
揚げ油をフライパンに用意して、適当な大きさに手で握っては揚げ握っては揚げ、どんどん揚げていきます。
- 4
少々の大きさの不揃いは御愛嬌で…
しっかりめに色良く揚げても中はかたくなりませんのでカリッと揚げてください。
コツ・ポイント
揚げる時にあまり分厚くならないように
薄切り肉をぎゅっと握って上げていくので中は少々揚げすぎてもかたくなりません。
調味料はお好みで調節してください。
お醤油を入れすぎると大葉の風味が飛んでしまいますのでほどほどに…
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