春雨は熱湯で硬めに戻しザルにあげ、もやしは少し茹でる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、にらは4cm長に切る。

フライパンにごま油（小さじ1）、豆板醤、白ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、ザージャンと胡椒、山椒を加えます。

紹興酒を加えてアルコールと水分を飛ばしたら、もどした春雨と帆立だし、鷹の爪と水を入れます。

もやしとニラを加えて、ニラが少ししんなりしてきたら、仕上げにごま油（小さじ1）をかけて、混ぜ合わせます。

皿に盛り付け、ねぎをトッピングして出来上がり！