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1次発酵なしもちもちベーグル♪
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1次発酵なしもちもちベーグル♪-レシピのメイン写真

1次発酵なしもちもちベーグル♪

ぺこゆみ
ぺこゆみ @cook_40033534

粉のおいしさが引き立つもちもちベーグル♪
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1次発酵なしで短時間でできるベーグル♪

粉のおいしさが引き立つもちもちベーグル♪
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材料

6個分
  • 強力粉(はるゆたか) 250g
  • 砂糖 10g
  • 塩 4g
  • パネトーネマザー(イースト) 8(2)g
  • 水 140g
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作り方

  1. 1

    材料をHBにいれコネる。こねあがったら生地を出し6等分する。

  2. 2

    ベンチタイム15分おいたら綴じ目を上にして楕円形に伸ばす。

    • 1次発酵なしもちもちベーグル♪作り方2写真
  3. 3

    上下を真ん中に折こむ

    • 1次発酵なしもちもちベーグル♪作り方3写真
  4. 4

    閉じて25cmくらいに伸ばして、片方をつぶす。

    • 1次発酵なしもちもちベーグル♪作り方4写真
  5. 5

    綴じ目を中にしてドーナツ型にする。

    • 1次発酵なしもちもちベーグル♪作り方5写真
  6. 6

    2次発酵40度30分。その間にお湯を沸かす。80度くらい。ここでオーブンの予熱210度に入れておく。

  7. 7

    2次発酵が終わったら片面30秒づつ茹でる。

  8. 8

    茹で上がったら表面が乾かないうちにオーブンにいれ15~18分焼き上げ。

コツ・ポイント

茹でるお湯に蜂蜜を入れるとつやがよくなります。湯で時間が長いともっちり感が強くなります。

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ぺこゆみ
ぺこゆみ @cook_40033534
2011/08/11 02:30に公開
お料理、お菓子、パンつくり大好き!台所に立ってるときが一番幸せです。毎日今日は何を作ろうかと考えてる時が一番楽しい時間です。
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このレシピのキーワード

ベーグル 強力粉

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