鶏肉に塩をふり、５分置く。深鍋を中火にかけバターをいれ鶏肉の皮目を下にして焼く。

焼き色がついたら裏返す。皮がすこしパリッとするぐらい焼くとおいしい。

大根を厚めのいちょう切りにして「２」に加えて炒める。大根にも少し焼き色がつくぐらい炒めると良い。

白ワインを加え、一煮立ちしたら水を１５０ｃｃと顆粒コンソメを加えてしばらく煮る。大根があるていど柔らかくなったら→

白菜を鍋に加えてひと混ぜする。２～３分でしんなりするので、ブロッコリーと牛乳を加える。

一煮立ちさせてブールマニエでほんの少しのとろみをつけて出来上がり。お皿に盛り付けて粗挽きこしょうをたっぷりかける。