茄子はヘタを取り、縦半分に切って、皮面に切れ目を入れておく。
それを豚肉で巻く。

豚肉を巻いた茄子を、巻き終わりを下にして鍋に入れる。
味噌、みりん、酒、醤油を混ぜ合わせた調味料を入れて加熱をする。

沸騰したら弱火にし、落とし蓋をする。
煮汁が少なくなったら出来上がり。