オーブンを１９０度に予熱する。

イチゴは洗って水気をふき取り２～４等分にカットする。
切らずに丸々入れてもOK♪

ボウルに卵を割りいれハンドミキサーでほぐす。
砂糖を数回に分けて加え混ぜる。
ボウルの底を湯にあてながら泡立てる。

楊枝をさして倒れないくらいに泡立ったら、低速に切り替えキメを整える。

ふるった小麦粉を加え、ゴムベラにかえて混ぜる。
下から救い、切るように混ぜる。
練らないように！

天板にクッキングシートを敷き、生地を流す。
天板の底を3回ほどポンポンと叩き気泡をぬく。

180度のオーブンで15分焼く。
焼きあがったら楊枝をさして確認。
まだのようなら様子をみて5分ほど焼く。

天板から取り出し網などの上で粗熱を取る。
ラップなどをかぶせ乾燥をふせぎつつ冷ます。

ボウルに生クリームを入れ砂糖・練乳。洋酒を加え８分立てくらいまで泡立てる。
甘さの調節はお好みで。

冷めた生地に７のクリームを塗る。巻き終わり２cmは塗らずにおく。
手前のところにイチゴを並べる。
くるくる巻く。

巻けたらクッキングシートで巻きその上からラップでぴっちりと覆う。
冷蔵庫で２時間程度置き生地とクリームをなじませる。