なすは縦半分にし、1cm～2cm幅に切る。水に5分さらす。

ピーマンは乱切りにする。
豚肉は小さめの一口大に切る。
合わせ調味料の材料を合わせておく。

水気を拭いたなすをフライパンにいれ、ごま油と良く混ぜてから強火で焼き炒め、取り出しておく。

同じフライパンにごま油大さじ1を加え、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら、肉を加え、強火でよく炒める。

ピーマンを加えて炒め、茄子を戻しいれ、炒め合わせ、合わせ調味料をもう一度混ぜ合わせてから、加える。

全体がよくいたまったら、塩・コショウで味を調え完成。