薄力粉とベーキングパウダーを合わせて3回振るっておく。オーブンは１８０度で予熱。卵白は冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。

ボウルに☆の卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でよ～く混ぜる。

２に温めた牛乳を入れよく混ぜる。刻んだチョコも入れてよく混ぜる。振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。

メレンゲ作り。◎卵白に◎の砂糖を3回に分けて入れながらハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

３にメレンゲの1/3の量を入れよく混ぜる。泡の事など気にせずにどんどん混ぜて下さい。メレンゲの残り半分をまた加え混ぜる。

残ったメレンゲが入っているボウルに５のタネを入れて泡をつぶさない様にさっくりとゴムベラで混ぜる。

６のボウルにココアを入れ全体が混ざる様に軽く混ぜる。

型に入れて１０ｃｍくらい上から2回落とし、空気抜く。オーブンへ入れて４０分焼く。くし入れても付かなくなったら出来上がり。

焼きあがったら、また１０ｃｍくらい上から2回落とし、逆さにして冷ます。完全に冷めたら型からはずしてください。