豆腐を水切りして8等分ぐらいに切り分ける。
ネギは5センチ幅に切る。鶏は1.5センチ幅の細切りにする。

フライパンに油をいれ、強火で鶏肉を炒める。色が変わってきたら砂糖と酒を入れ、馴染ませる。

炒めた鶏肉を端によせて中火にし、ネギと豆腐と水を入れる。
豆腐の上にしょうゆをかける。

煮汁をすくって豆腐にかけながら煮詰める。
約2分ほど煮込んで完成！