じゃがいもを２ｃｍ角程度に切り、レンジかお鍋で茹で柔らかくします。

柔らかくなったら水を切り、明太子と塩/こしょうを振り、混ぜ合わせます。冷めてからチーズを２ｃｍ角に切り、一緒に入れます。

耐熱ボウルに半量の粉、イースト、砂糖、塩、水を加えてガスがポコポコするまでしっかり混ぜ、残りの粉を入れしっかり捏ねます。

捏ねムラがなく、表面が張っていたら４０℃３０分１次発酵します。

２倍以上に膨らんでいたらフィンガーテスト/ガス抜きをします。

１０ｃｍ程度に生地を丸く広げ、先程の合わせておいた具を万遍なくのせて包みます。

綴じ目を下にして４０℃２５分２次発酵します。

分量外の打ち粉を上から振って、十字に切り込みを１つずつ入れて、２４０℃のオーブンで１６分焼きます。