冷蔵庫に余っているような野菜（人参、ネギ、しめじ等）を細かく刻む。お好みで、にんにくはみじん切りに。

サラダ油をフライパンで熱し、にんにくと刻み野菜を入れ、ご飯を加えて塩、胡椒を加えてしっかり炒める。

ウニを加え、パラパラに炒め、最後にお好みでごま油を回しかけ、器に盛る。