ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンで取り除く。
横に0.5センチ幅にスライス。

鍋に水カップ2(分量外)とみりん、酒、いりこだしを入れ、煮たたせる。①のゴーヤを入れる。約5～7分ほど中火で煮る。

豆腐を適当にくずし、鍋にいれる。沸騰させない様にゴーヤが柔らかくなるまで煮る。

卵をボールにわりいれとく。
火加減は中火。③の鍋にまわし掛ける。ざっくりまぜ固まるのを待つ。

最後に☆の水溶き片栗粉でトロミ付け。
入れるまえには火を弱め、入れた後はかき混ぜ、火をつよくし一気に仕上げる。