簡単♪鮭のパスタ☆
yucco0205 @cook_40058909
残った鮭の切り身で簡単本格的なパスタに大変身☆どんな魚でもダシが出ておいしいですよーー♪ぜひお試しあれ☆
このレシピの生い立ち
鮭の切り身が余っていたので、母から教わったアクアパッツァをアレンジして。
簡単♪鮭のパスタ☆
残った鮭の切り身で簡単本格的なパスタに大変身☆どんな魚でもダシが出ておいしいですよーー♪ぜひお試しあれ☆
このレシピの生い立ち
鮭の切り身が余っていたので、母から教わったアクアパッツァをアレンジして。
作り方
- 1
鮭の切り身に塩コショウをして下味をつける。にんにくは皮をむき、半分に切り芽をとり、包丁でつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれ、弱火にかけ、香りを出す。
- 3
鮭を皮の面から焼き、両面焼く。(このときは火が通ってなくてもOK)
- 4
みじん切りにしたアンチョビとドライトマトとオリーブをいれ、炒める。(アンチョビは臭みを消すためにもしっかり火を通す)
- 5
４に白ワインを入れ、ふたをして全体に火を通す。(2-3分)
火が通ったら鮭だけをいったんとりだしておく。 - 6
パスタをゆでる(少し固めにゆでてください)
- 7
６のパスタを5にいれ、ほうれん草も同時に入れ、和える。味をみて塩コショウをする。
- 8
仕上げにオリーブオイルを大さじ１(分量外)を入れ、乳化させる。
- 9
お皿にパスタを盛り、5で取り出した鮭をのせ、お好みでレモンを添えて完成！！
コツ・ポイント
最後に乳化させることでとろみのあるソースができます！
パスタは和えるときにどうしても火が通るので硬いくらいで大丈夫。
アンチョビやドライトマトや魚から塩気がでるので、最後の塩コショウは控えめで必ず味見してからに！！
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