鶏肉嫌い！ふわとろしっとり豚肉オムライス
豚肉としいたけ、たっぷりの玉葱が入っています。しいたけからはよいダシが出、玉葱からは甘味が出ます。だれもがハマる一品。
このレシピの生い立ち
母から学んだオムライス。鶏肉が苦手な父のために考えたそうです。小さいころから食べているのですが、お店のオムライスよりこちらの方が好きです。
鶏肉嫌い！ふわとろしっとり豚肉オムライス
豚肉としいたけ、たっぷりの玉葱が入っています。しいたけからはよいダシが出、玉葱からは甘味が出ます。だれもがハマる一品。
このレシピの生い立ち
母から学んだオムライス。鶏肉が苦手な父のために考えたそうです。小さいころから食べているのですが、お店のオムライスよりこちらの方が好きです。
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- 1
椎茸は軸を切り薄切りに。玉葱は粗いみじん切り。肉は１～１．５ｃｍ幅に切り塩胡椒で下味をつけておく。
- 2
大きめフライパンに（私は中華鍋を使用）サラダ油大匙２を熱し、玉葱を焦がさないようによく炒め、肉・椎茸を順に炒め合わせる。
- 3
２にご飯を入れてその上にケチャップと塩胡椒をのせ、ほぐしながら炒め合わせる。
味見をして塩胡椒で味を調える。 - 4
ケチャップライスは４等分にしておく。
- 5
ボウルに卵を割りいれ軽く塩胡椒を加えときほぐす。ケチャップライスにしっかり味つけするので卵液は薄味にしておく。
- 6
別のフライパンに多めの油を熱し、卵液の４分の１を流しいれ菜箸で大きくかき混ぜる。半熟になればすぐに火から外す。
- 7
手早くケチャップライスを中央にのせ、向こう側の卵をライスにかぶせ、フライパンのカーブを利用し形を整えそのまま皿に滑らせる
-
- 8
残りも同様に卵に包み４人分を完成させる。
そのままで食べても美味しいです。好みでケチャップをかけてください。 - 9
中濃ソースをかけても◎
-
コツ・ポイント
卵を焼く時油は多めで。少なすぎるとふわとろになりません。あまりにも多すぎると油まみれのギトギトオムライスになってしまうのでそこは加減してください。玉葱はよく炒めて甘味をだす。卵に焦げ目がつかないよう・卵に火が通りすぎないように作業は手早く◎
つくれぽ
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