鍋に水をはり昆布を加え、３０分ほどそのままつけておく。鰹節はお茶パックに入れておく。

鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布をとり、沸騰したらお茶パックに入れた鰹節を加え、煮立てたら火を止めておく。

あげは半分にカットし、斜めに切っておく。長ネギも同様に斜めにカットし、熱したフライパンで焼き色をつけるように焼く。

大きなお鍋にお湯をはり、沸騰したらほうれん草をいれ、茹で上がったら取り出して、水切りし１口大にカットしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をいれ火が軽く通ったら、酒、砂糖、しょうゆ(大さじ１)を加えて味をつける。

大き目のお鍋に湯を張り、沸騰したらうどんをほぐしながら加え、足し湯をしながら表示時間茹でる。

だし汁から鰹節を取り出して再度火にかけ、しょうゆ(大さじ２)、みりんを加えて沸騰したら火をとめる。