牛乳、生クリームとコーングリッツ（又はポレンタ）をなべに入れて１０分ほど弱火で煮る。

煮詰まったら、塩コショウで味付けをして少し冷まし、
バットにラップを敷き、その上で１．５ｃｍ位の厚さに伸ばす。

お好きな形に切ったり、型で抜いて
230度のオーブンで１２分位焼く。

鶏肉は茹でて身をほぐし、バジルペーストであえる。
煮汁はスープ等に使う。

焼いたポレンタの上に鶏肉のバジル和えをのせて形を整え、
上にドライクランベリーをのせる。

鶏肉のバジル和えは
薄く切ったフランスパンにのせて
アペタイザーとしても。