ヨーグルトの水切りをする。ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルをのせてヨーグルト４５０ｇを入れラップをして冷蔵庫へ。

水切り後、２００ｇ前後になっています。クリームチーズを加えない場合は水切りヨーグルトを全て使って下さい。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖（半量）水切りヨーグルト１００ｇ、レモン汁を入れて良く混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて九分立てにする。

③のクリームチーズに④の生クリームを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れてメレンゲを作ります。

⑤に⑥のメレンゲを加えて混ぜ合わせる。（しっかり混ぜ合わせて下さいね）

ガーゼを敷いた茶漉しに⑦の生地を入れて包みます。口はゴムで縛る。

ペーパーで包みカップ等に形が崩れないようにはめ、底は水分が溜まっても良いように隙間を空けておく。

冷蔵庫で１日水切りをします。出来れば２日が最適。（ペーパーは２～３回変えて水分を切って下さい）

フランボワーズソースを作る。鍋に材料を全て入れ、ラズベリーをつぶしながら弱火にかける。

⑪をこし器でこし、冷ましておきます。

逆さに盛り付けて出来上がり・・（⑩で生地の中に苺を入れて包んでも美味）

ソースは苺やブルーベリー、マンゴーなどお好みでOKです。