キャベツを一枚ずつはがし、沸騰したお湯でしんがしんなりするまでゆでる

ゆであがったら冷水にさらして粗熱をとり、しんの部分は薄くそぐ。(そいだものは後でスープに入れる)

玉葱をみじん切りにし、オリーブオイルを少々たらし、レンジで2分チン。食パンは牛乳でふやかしておく。

ひき肉に塩小匙3分の1を加え、よく練る。チンして冷ました玉葱、ふやかした食パン、卵を加え、まぜる。4〜6等分に種をわける

種をキャッチボールするようにして空気をぬき、真ん中にチーズを入れる。キャベツ1〜2枚を重ねて、包む。

肉に塩小3分の1を加えよく練る。玉葱、戻した椎茸、ふやかした食パン、卵を加え、まぜる。4〜6等分に種をわける

スープを作る。ニンニク、玉葱人参適量をみじん切りにしてよく炒め、ベーコンも炒める。水600ccとコンソメ2コを入れる。

スープを沸騰させて、あくをとり、ロールキャベツをいれて弱火で40〜１時間煮込む。