ごぼう表面をムッキーもしくは、包丁の裏側で表面の皮をとる。

ごぼうは、ささがけにし、お酢を入れ沸騰させて鍋にごぼうを入れあく抜きをする。

フライパンにゴマ油をしき、あく抜きしたごぼうと◇の材料を入れ炒める。

油揚げを適当な大きさに切り、フライパンへ。

落としぶたをして汁けがなくなるまで煮込めば完成！