たまねぎみじん切り

tririn
tririn @cook_40043217

乱切り、千切り、みじん切り。切り方シリーズ。
このレシピの生い立ち
ごく一般的な方法ですが、わたしより料理のうまい家人が知らなかったので、掲載。

たまねぎみじん切り

乱切り、千切り、みじん切り。切り方シリーズ。
このレシピの生い立ち
ごく一般的な方法ですが、わたしより料理のうまい家人が知らなかったので、掲載。

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材料

作り方

  1. 1

    洗って、皮をむき、半分に切る。みじんにする場合、根っこを三角に切り取る必要はありません。食べましょう。

  2. 2

    半分に切った玉ねぎの頭側1センチほど残してスライスする。最後数cmは左手で両側から押さえて左から切った方がやりやすい。

  3. 3

    横から、1回か2回(2段か3段にする)刃を入れる。

  4. 4

    あとはお尻から切って行く。

  5. 5

    最後、切れていない頭の部分は細く切って、向きをかえてみじんに。

コツ・ポイント

みじん切りにした後、左手で刃先をもって上からたたくように切るのをみかけますが、よほどよく切れる包丁でないと細胞がつぶれてジュースがでちゃう。最初からうすくスライスしてこのように切って行けば、後から細かくする必要はありません。

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tririn
tririn @cook_40043217
に公開
諸事情により油禁砂糖禁肉魚禁卵可の厳格マクロビオティックレシピを研究中。tririnレシピ私家版。保育園栄養士5年経験の後、病院管理栄養士。現在は○禁なしで、住んでいるドイツで作っている料理をアップしています。切り方シリーズ、順次アップ中。じゃがいもの皮むきがup3日で1000pv越えの大反響ありがとうございます。
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