野菜たっぷりイカメンチ
野菜と一緒に揚げると立派なおかずに変身!イカの足&耳まで美味しくいただきます。
このレシピの生い立ち
イカメンチが食べたくて。
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イカメンチが食べたくて。
イカの足と耳をよく洗い、1㎝程度のさいの目(みじん切り)にします。
人参・玉ねぎもイカ同様に1㎝程度のさいの目(みじん切り)にします。
にんじんは、1~2分下茹でして湯切りします。
ボウルに天ぷら粉半量、卵を入れ、混ぜたらイカ、人参、玉ねぎを入れよく混ぜます。残りの天ぷら粉を加え、固めに仕上げます。
③にコショウを入れ混ぜたら、180度の揚げ油でカラッと揚げます。
油切りをして盛り付けたら完成☆
長く揚げると、イカが爆発するので(油がはねるので)、硬い野菜は下茹でしておくと、短時間で揚げられるので、油がはねるのを防ぐことができます。
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