茄子はヘタの周りに一周切込みを入れる。縦にも4本切り込みを入れておく。

魚焼グリルで茄子を焼く。

茄子を焼いてる間に
水、万能だし醤油を合わせ、焼きあがった茄子の皮をむき漬け込む。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
食べる前に鰹節と
おろし生姜をのせる。