材料を下ごしらえする。
鶏肉、しいたけ、長ねぎはそれぞれ薄切りにする。大根はすりおろす。
にんにくはみじん切りに。

鶏肉をにんにく醤油、酒、片栗粉に漬けて少し置く。

これがにんにく醤油です。生にんにくを
数個瓶に入れて醤油をひたひたに入れて
冷蔵庫で保存しておいたものです。

フライパンにサラダ油を入れて、２の鶏肉と、１のしいたけ、にんにくを入れて炒め、火が通ったら皿に取り出す。

４のフライパンは洗わずに大根おろしとにんにく醤油を入れて煮立たせ、４の材料を入れて火を弱めて煮る。

少ししたら長ネギを入れて水分をある程度飛ばし、一味唐辛子を振る。