皮をむき1センチ程度にカット。袋に入れレンジでチン。油をひいたフライパンに投入し、ゆっくり焼き目をつけて岩塩を振る。

鍋に少々の塩をいれゆっくり火を入れる。フライパンに少量の油をいれ焼き目をつけてバター（分量外）風味を付ける。

塩（分量外）をいれた水でシャケを洗い水気をしっかり取る。ガーリックソルトを振り小麦粉を軽くまぶす。

フライパンに油をひき、えのき茸・シメジを炒めバターしょうゆ（分量外）で味付けしておく。

フライパンに油をひき、表になる方を下にして焼く。裏返し、火を通す。あればワインも、バターしょうゆで味付けをし仕上げる。