大根の皮は細切りにし、鷹の爪のタネを取り、6等分位に切っておく。

鍋にごま油をひき、鷹の爪をいれ、大根の皮を入れる。

鍋に酒、みりんをいれ、水気がなくなるまで炒める。

水気がなくなってきたら、ニンニク醤油を小さじ1いれて、更に水気がなくなるまで炒める。

水気がなくなってきたら、また小さじ2のニンニク醤油をいれ、水気をキチンと飛ばすまで炒めたら完成です。