ねぎはみじん切りにしておく。ピーマンは4つに切り、人参は短冊切りにし、サラダ油を熱して炒めて皿にとっておく。

茄子は6〜8等分の食べやすい大きさに切り、サラダ油大1を熱し、ナスを炒める。

茄子に水50ccを回し入れ、ふたをしてしんなりするまで蒸し煮にする。(3分程)

茄子を皿に取り出す

フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、ねぎ、豆板醤も加えて炒める。

めんつゆと水をあわせたものを入れ、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。