ご飯が進みまくる◎本格麻婆茄子＊

Name: ご飯が進みまくる◎本格麻婆茄子＊
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; 豚ひき肉 150g; 生姜みじん切り 小さじ1; ニンニクみじん切り 1こ分; 白ネギ 1本; ＊甜面醤（無ければ味噌で代用＋砂糖小さじ1） 大さじ1; ＊醤油 大さじ1; ●豆板醤 大さじ1; ●醤油 大さじ1; ●砂糖 大さじ1; ●酒 大さじ1; ●鶏がらスープ 200cc; 水溶き片栗粉 適量; サラダ油 適量

トミトミトミー @cook_40038771

ご飯が足りなくなる……?!濃いめ味付けで夏バテ解消??辛め好きは豆板醤調節を♪♪2011年11月8日に話題入りしました。
このレシピの生い立ち
TVCMを見て、無性に食べたくなったので……!!!!

ご飯が進みまくる◎本格麻婆茄子＊

トミトミトミー @cook_40038771

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材料

2〜3人分

茄子２本
豚ひき肉 150g
生姜みじん切り小さじ1
ニンニクみじん切り 1こ分　
白ネギ 1本　
＊甜面醤（無ければ味噌で代用＋砂糖小さじ1）大さじ1
＊醤油大さじ1
●豆板醤大さじ1
●醤油大さじ1
●砂糖大さじ1
●酒大さじ1
●鶏がらスープ 200cc
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量

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作り方

1

縦に５センチ幅くらいに茄子の長さによって、４〜５等分に切る。切った物を縦にして４〜８等分に同じ太さになるように切る。
2

切った茄子は水につける。白ネギは、みじん切りにしておく。
茄子は、アク抜きしたら水気を切っておく。
3

大きめのフライパンか中華鍋で、多めの油をいれ中火で茄子を炒める。本来なら、たっぷりの油できつね色まで油通しをするが変更。
4

茄子に焼き目がついたら、取り出す。余分な油は捨てる。同じ鍋に、ひき肉を入れ、茶色く火が通ってきても５分くらい炒める。
5

④の鍋に＊を入れる。しっかり炒めたら●を入れ、茄子も入れる。全体を炒め少し煮る。白ネギも加える。
6

味をみて良ければ、全体を混ぜながら、水溶き片栗粉を入れ、手早く混ぜる。トロミがつけば完成!!

コツ・ポイント

ひき肉は、炒め始めると油に旨みが出ていきます（油が白っぽくなります）→よく炒める事によって、旨みがまたひき肉に戻ります（油が透明に戻ります）
なので、よく炒めてください!!!
痺れる旨みが欲しい方は、仕上げに四川山椒をふっても◎

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トミトミトミー @cook_40038771

2011/08/20 02:42に公開

広島在住♪ 主人・私・2010年生まれと2012年生まれの２人の息子☻4人家族です✡　夢は、カフェを♪　2014年～自宅で■料理教室Cooking studio Reve■主宰。　料理教室&子育て奮闘中につき、かなりの、のんびりクック中です。　　　　　　　　　　　　　　 ☆おっちょこちょいの会№42 ☆なまホクの会 №29　 ☆♪毎日がお誕生日の会♪№71☆❤呑んべい愛好会❤③①呑み助　

このレシピのキーワード

麻婆茄子ご飯なす豚ひき肉にんにく酒味噌しょうが長ネギ

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