皮を少し残すかんじで皮を剥く。食べやすい大きさに乱切りにする。

水につけてアクぬきをする。何回か水をかえる。

ざるにあげてよく水気をとる。

○の調味料を合わせてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を大さじ１程度入れて火をつけて３を入れて炒める。

なすがしんなりしたら４を入れて混ぜながら炒める。

混ざったらごま油を少しまわしかけて混ぜて味を調えたら出来上がり。