かぼちゃは一口大に切り、面取りしておく。平天も食べやすい大きさに。出し汁は昆布でも鰹でもOK。

☆を小鍋でひと煮たちさせておく。鍋にごま油を熱して軽くかぼちゃを炒める。油が全体に回る程度でOK。したら平天も一緒に。

2の鍋に※を投入。ひと煮たちしたら、煮切った☆も投入。落し蓋して弱中火でコトコト。煮汁がなくならないように気をつけて。

かぼちゃに竹串が通る柔らかさになったら(20分くらい)出来上がり♪《補足》出しの量はヒタヒタより少なめが目安です。